Sistemas automáticos de extinción en campanas de cocinas

El Código Técnico de la Edificación en su Documento Básico DB SI1 establece una serie de recintos integrados en los edificios llamados locales o zonas de riesgo especial los cuales debidos a las actividades que pueden llevarse a cabo o a la maquinaria que albergan deberán tratarse de una forma algo mas especial en cuanto a las medidas de seguridad a tener en cuenta.

Entre esos locales o zonas de riesgo especial se encuentran las cocinas; queriéndonos centrar en este artículo en las cocinas que podemos encontrar en cualquier restaurante o lugar de restauración que la precise.

Ésta cocina considerada como zona de riesgo especial atenderá a una clasificación de riesgo en función de la potencia térmica instalada en KW, pudiendo ser de riesgo bajo, medio o alto. Esta potencia térmica instalada será la suma de únicamente los aparatos destinados a la preparación de alimentos que se emplacen en la cocina, computando elementos tales como freidoras a razón de 1 KW por litro de capacidad (no contarán elementos eléctricos tales como microondas, tostadoras, etc.)

El considerar por tanto una cocina de un establecimiento de hostelería y restauración como zona de riesgo especial, va a hacer que tengan que cumplirse unos preceptos en la misma que en muchos casos complican o encarecen mucho la configuración del negocio (en locales de riesgo medio y alto) como por ejemplo la disposición de un vestíbulo de independencia de la entrada de la cocina con respecto al local con dos puertas EI230-C5 (en restaurantes o locales no muy grandes se hacen inoperativos) o como la disposición del extractor de humos de la cocina con clasificación F400 90.

Para proceder a la desclasificación de este tipo de recintos y evitar la adopción de las medidas señaladas anteriormente, procederemos a la colocación de un sistema automático de extinción en la campana extractora de la cocina, hecho que se establece obligatorio cuando la potencia instalada supera los 50 KW según la sección SI4 del DB SI.

Estos sistemas automáticos de extinción en campanas de cocinas constan básicamente de un recipiente donde se aloja el agente extintor que suele ser agua mas aditivo AFFF y una red de tubería de alta presión con su correspondiente valvulería y accesorios hasta los rociadores térmicos que se instalan en la propia campana de la cocina.

Hay en el mercado una gran variedad de soluciones y fabricantes al respecto, te dejo algún enlace.

www.extinma.es         http://www.extinma.es/extincion_incendios_automatizada.htm

www.expower.es http://www.expower.es/incendio.php?codigo=extincion-campanas-orfeo

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